persönliche Webseite Stephan Hertz (Hamburg).
Was bewegt mich persönlich?
Kommt am Sonntag auf den Grill:
6 Wochen ist das gute Stück Limousin in der Trockenkammer gereift! Also ich kann bei dem Anblick zumindest nicht mehr an einen Veggieday glauben …
Bezugsquelle:
Marktfleischerei Manfred Geiselhart
Donnerstag & Samstag: Markt am Goldbekufer
Freitag: Ohlstedt
Vorbestellen ist Pflicht, solche Angebote sind schon ab 10:30 Uhr ausverkauft…
Kinokarten für heute Nachmittag sind besorgt!
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Habe jetzt eine kleinere (die bisherige Wohnung war einfach unsinnig zu groß für mich alleine) Wohnung in Hamburg Winterhude bezogen. Wunderbar positioniert zwischen Bruder, Schwester, Kindern und den lokalen “Annehmlichkeiten” wie z.B. dem Goldbekmarkt.
Die letzten Tage währen ohne gute Freunde nicht zu schaffen gewesen! Ob Doris und Thorsten, Alexander (Lebensgefährte meiner Schwester), mein Bruder Sebastian oder seinen Partner, für dessen Promotion-Agentur ich kürzlich die Webseite etwas “optimiert” hatte…
Ist ja nicht die erste, aber dieses Mal ganz anders – hatte halt viel um die Ohren und schlicht weg weder Kraft noch Zeit, darüber auch noch sinnvoll zu bloggen …
Tolle Zeitraffer-Bilder der Erde – aufgenommen von der Crew der ISS (International Space Station). Solche Bilder machen klar, wie aktuell gerade Filme wie Home sind …
Quelle: Time Lapse From Space – Literally. The Journey Home. von Fragile Oasis.
Derzeit erforschen die Universitätskliniken Mannheim und Würzburg in einer Studie den Einfluss einer Atkins-Diät auf das Tumorwachstum.
Bekannt ist, dass Krebszellen Glukose (Zucker) benutzen, um zu wachsen, sich zu teilen und um ihre Energieversorgung zu decken. Der Zucker aus den Kohlehydraten der Nahrung wirkt somit wie ein Brandbeschleuniger, der das Tumorwachstum unterstützt. Im Umkehrschluss weiß man aus Tierversuchen, dass zum Beispiel Omega-3-Fettsäuren (wie in Fisch- oder Algenöl, Lein- oder Rapsöl), das Tumorwachstum eher hemmen. Sie wirken außerdem antientzündlich.
Quelle: NDR
Eines ist also vermutlich sicher: An Krebs werde ich wohl nicht sterben, denn was den Krebs aufhält, wenn er erst mal da ist, das wird ganz sicher auch die Entstehung ver- / be-hindern oder zumindest verzögern, oder hab ich etwas falsch verstanden?
Tatsächlich weißt Atkins auf genau diesen Sachverhalt bereits in seinen Schriften hin:
… auch, wenn Sie nicht übergewichtig sind, aber einem typischen westlichen Ernährungsstil frönen, mit großen Mengen an Weißmehl, Zucker und Junkfood, ist Ihre Gesundheit vielleicht ernsthaft beeinträchtigt – ohne dass Sie es wissen.
Quelle: Atkins for Life. Kap. 2: Atkins für ein gesundes und langes Leben (Seite 45).
Irgendwie fühlt es sich ganz gut an, wenn sich die Schulmedizin auf den gleichen Weg begibt, auf dem man schon unterwegs ist …
Warten wir mal ab, ob sich an dieser Aussage schon bald etwas ändert:
Wissenschaftlich nachgewiesen ist die Wirkung der ketogenen Ernährung auf das Tumorwachstum noch nicht. Noch in diesem Jahr werden weitere Studienergebnisse erwartet.
Heute Mittag gab es Penne Rigate mit Sauce Bolognese, die erste Pasta seit über einem Jahr!
Menge für 1 Portion:
120 g Penne Rigate = 16,8 g Kohlenhydrate *
1 Schuss Olivenöl = 0 g Kohlenhydrate **
25 g Schinkenspeck = 0,2 g Kohlenhydrate *
50 g Zwiebeln = 2,5 g Kohlenhydrate **
50 ml Rotwein = 1,25 g Kohlenhydrate **
200 g Tomaten = 6g Kohlenhydrate *
25 g Pesto Rosso = 2 g Kohlenhydrate *
250 g gemischtes Biohack = 0,75 g Kohlenhydrate **
75 g geriebener Käse = 0,75 g Kohlenhydrate *
50 g Sahne (35%) = 1,5 g Kohlenhydrate *
Etwas Biogemüse-Brühe und Gewürze
* Angaben laut Herstellerhinweis oder
** über www.kohlenhydrat.org ermittelt.
Protein-Penne Rigate
Summe: 31,75 g Kohlenhydrate für eine mehr als satt machende Mahlzeit (ich hatte von heute Mittag noch eine kleine Portion zum Abendessen über!).
Die Protein-Penne Rigate sind etwas gewöhnungsbedürftig (meine Mädels sind nicht scharf darauf, die nehmen lieber ihre Lieblings-Nudeln: Barilla Maccheroni n.44, aber die Sauce ist ja intensiv genug. ;-)
Bleibt noch zu prüfen, was denn mit diesen Low Carb Spaghetti “Dreamfields” los ist? Mit Nahrungsfaser-Gel verkapselte Kohlenhydrate, hä?
Klingt komisch, ist aber so: Diese Streifen helfen beim Kohlenhydrate-Entzug und vor allem danach, wenn es darum geht, das “richtige” Level Kohlenhydrate zu ermitteln!
Ketostix – Unverzichtbar, wenn man/frau sich auf eine Atkins-Diät einlassen will …
Es geht durch alle Nachrichten: Apple speichert auf iPhone, iPad uws. Bewegungsdaten des Benutzers – unerlaubt und unbemerkt! Diesen Umstand haben Alasdair Allan und Pete Warden auf einer Webseite dokumentiert und auch gleich ein Tool, den iPhoneTracker, geliefert, welches diese Daten anzeigen kann (solange sie nicht geschützt sind).
Es herrscht “angeblich” weltweites Entsetzen, aber was wird wirklich dokumentiert? Ich habe das Gefühl, es wird restlos übertrieben, aber: Machen wir doch mal die Probe aufs Exempel!
Ich habe mal exemplarisch einen Screenshoot von einem Tag gemacht und präsentieren selbigen hier im (fast) Original (ich habe lediglich im oberen Bildschirmbereich den Namen meines iPhones entfernt!).
Was lest Ihr daraus? Ich werde bis zur “Auflösung” nur “ja” oder “nein” zu jedem Kommentar (wann, wo ist Minimum!) antworten und in einigen Tagen die Geschichte auflösen…
iPhoneTracking Quiz-Frage
Brot ohne Kohlenhydrate – das ist ja genau “meins”, wo ich doch schon seit jetzt gut einem Jahr eine Ernährungsumstellung nach Atkins mache…
Zu erst einmal sei festgestellt, der “Doktor”, der das erfunden hat, heißt nicht Dr. Pape, sonder Atkins: -> Die neue Atkins-Diät: Abnehmen ohne Hunger, aber egal, die Sendung hat trotzdem etwas echt gutes (und auch der gute Dr. Pape) – ein Rezept für Kohlenhydrat-armes (kohlenhydratfreies, wie in der Sendung SAT1, Kerner, 24.3.2011 – teilweise behauptet, gibt es mit dem Rezept garantiert nicht!) Brot. Das Rezept wurde auf der Webseite von Kerner veröffentlicht:
Dr. Pape empfiehlt zum Abnehmen unter anderem kohlenhydratfreies Brot.
Roggenbrot
250 g Weizengluten
1 gestrichener EL Roggenmehl
2 EL Leinsamen
2 EL Sesam
1 Tüte (3-5 g) Trockenhefe
360 ml Wasser
1 TL (5 g) Salz
Da sowohl Roggenmehl als auch Sesam Kohlehydrate “intus” haben, ist die Aussage “frei” falsch, trotzdem ist ein solches Brot ganz sicher perfekt für jeden Atkins-Anhänger (ob es auch schmeckt, werde ich die Tage berichten!).
Weizenbrot
200 g Weizengluten
100 g Mandelgrieß (-mehl)
1 gestrichener EL Weizenmehl
1 TL (5 g) Salz
1 Tüte (3-5 g) Trockenhefe
5 g Brotgewürze (Koriander, Kümmel oder Fenchel)3 mittelgroße Eier
180 ml Wasser
Im Weizenmehl als auch im Mandelgries stecken noch ein wenig mehr Kohlenhydrate als im Roggen und dem Leinsam, aber auch hier reden wir über deutlich viel weniger Kohlenhydrate, als in normalem Brot!
Zubereitung für beide Rezepte
Die Zutaten gründlich verrühren, den Teig kneten. 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend 45 Minuten bei 170°C backen.
Anscheinend ist man sich in der Redaktion nicht sicher über den Wahrheitsgehalt, denn auf der Internetseite wurden auch noch die folgenden Hinweise veröffentlicht:
Hinweise
1. Weizengluten ist laut unseres Gastes kein handelsübliches Produkt und nur auf Nachfrage im Fachhandel erhältlich.2. Es wird darauf hingewiesen, dass es absolut nicht für Allergiker geeignet ist. Bei Unsicherheiten sollte man unbedingt bei einem geeigneten Arzt Informationen einholen.
3. Dieses Rezept ist keine ausdrückliche Empfehlung der “Kerner”- Redaktion, sondern beruht lediglich auf den Empfehlungen unseres Gastes Dr. Pape.
Schlusswort: